在火锅店的后厨工作，主要负责食材的处理和菜品的准备。每天需要确保各种食材的新鲜度，像毛肚、鸭肠这些招牌菜要仔细清洗，保证卫生标准。还需要提前准备好调料包，按照秘制配方精心配比，让每一桌客人都能享受到正宗的味道。 根据菜单要求切配不同食材，掌握好每份菜品的分量和形状，确保上桌时美观大方。同时密切关注冰箱库存情况，及时补充易耗品，确保厨房运转顺畅。配合前厅需求，高效完成点单后的出菜流程，控制好上菜节奏。 与团队成员保持良好沟通协作，共同维持厨房整洁有序的工作环境。严格遵守食品安全法规，做好生熟分开等基本操作规范。定期参加公司组织的业务培训，学习新的菜品制作技巧和服务理念，持续提升专业技能。