在鲍鱼挡担任中餐厨师期间，主要负责日常的菜品制作。根据菜单准备各类中餐菜品，从选材到烹饪严格把控每个环节，确保每道菜的味道和质量。精心挑选新鲜食材，按照传统工艺进行烹饪，同时也会根据顾客反馈适当调整口味。 作为鲍鱼挡的主管，需要管理厨房团队的工作安排。制定工作流程和标准，合理分配任务给每位厨师，保证厨房高效运转。定期对员工进行培训，提升整个团队的专业技能和服务意识。与前厅部门保持良好沟通，及时处理订单并协调解决用餐过程中出现的问题。 关注成本控制，在不影响菜品品质的前提下优化食材采购计划。积极研究创新菜品，结合时令特色推出新菜品吸引更多顾客。注重食品安全卫生，严格按照规定执行厨房清洁消毒工作。参与重要宴会或活动的筹备，为特殊场合定制专属菜单并亲自监制菜品出品。