在后厨的工作里，主要负责厨房的各类基础工作。像是食材的初步处理，把采购来的食材按照要求进行清洗、分类和简单加工，确保食材干净整洁又符合菜品制作的标准。 餐饮学徒期间，跟着师傅学习了很多东西。从最基本的厨房用具使用规范开始学起，了解不同刀具、炊具的特点和使用场景。还学习了不同类型食材的特性，知道哪些食材适合快炒，哪些适合慢炖等知识。 在水台这个岗位上，主要负责给厨房提供干净、处理好的食材。对各类蔬菜、肉类等食材进行仔细清洗，去除杂质和不可食用的部分。同时根据菜单的要求，将食材切割成合适的大小和形状，方便后续的烹饪操作。 作为中餐厨师，在菜品制作方面积累了不少经验。精心准备每一道菜品，从选料到烹饪手法都严格把控。擅长运用煎、炒、烹、炸等多种烹饪方式，根据不同菜品的需求调配独特的酱汁，让每道菜都有独特的风味。 配菜打荷的工作也不轻松呢。要快速准确地根据菜单准备好各种菜品所需的配料，并且合理搭配。将主料和配料按照一定顺序摆放好，方便厨师拿取使用。同时还要注意配料的新鲜度和质量，确保菜品的质量不受影响。